粮食是我们饮食结构中的主食，但粮食及其制品保管不当就容易吸潮变质，食用后会危害人们的身体健康。次质的粮食应按具体情况进行处理：
对于水分含量高的粮食，应及时采取适当的方式使其尽快干燥。
对于生虫的粮食应及时熏蒸灭虫。
对杂质含量高的粮食，应采取有效的物理或化学方法去除霉粒或霉菌的毒素，达到国家规定标准后方可食用。
对于去除霉粒或毒素较困难的粮食及其制品应改作饲料、制造酒精或作为非食品工业的原料。
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