花生油含水量、有无杂质和沉淀物的识别方法与大豆油相同。
优质花生油
一般呈淡黄至棕黄色，清晰透明。具有花生油固有的香味（未经蒸炒直接榨取的油香味较淡）和滋味，无任何异味。
次质花生油
呈棕黄色至棕色，稍混浊，有少量悬浮物。花生油固有的香味平淡，微有异味，如青豆味、青草味等。
劣质花生油
呈棕红色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有蓝色莹光，油液混浊，有霉味、焦味、哈喇味等不良气味，还具有苦味、酸味、辛辣味等不良滋味。
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