对菠萝品质优劣的判定可以依据以下标准：菠萝呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，果实大小均匀适中，果形端正，芽眼（果目）数量少。
成熟度好的菠萝外表皮呈浅黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝则外皮色泽铁青或略有褐色；过度成熟的菠萝通体金黄。
果肉组织切开后，优质菠萝的果目浅而小，内部呈浅黄色，组织致密，果肉厚而果心细小；劣质菠萝果目深而多，有的果目可深达菠萝心，内部组织空隙大，果肉薄而果心粗大；成熟度差的菠萝表现为果肉脆硬且呈白色。
成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁；生菠萝无香气或香气极为淡薄。
优质菠萝软硬适度，酸甜适口，果心小而纤维少，汁多味美；劣质菠萝果肉脆硬，有粗纤维感或者软烂，可食部分少，汁液、甜味和香气均少，有较浓重的酸味。