新鲜河蟹
是指活动能力很强的活蟹，动作灵敏、能爬行；放在手掌上掂量，感觉到厚实沉重。
次鲜河蟹
是指撑腿蟹，仰放时不能翻身，但蟹足能稍微活动；掂重时可感觉份量尚可。
劣质河蟹
指完全不能动的死蟹体，蟹足全部伸展下垂；掂量时给人以空虚轻飘的感觉。
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