优质鱿鱼干
形体完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕无残缺，肉体洁净、无损伤；肉质结实、肥厚；呈黄白色或粉红色，并透明，体表略有白霜。
次质鱿鱼干
形体基本完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕允许有残缺，肉体洁净但有损伤，肉质稍松软、较薄；呈肉红色或粉红色。
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