近些年来，大酒店、小餐馆，无不以“生猛海鲜”招徕顾客。逢年过节或日常生活中，一般家庭也往往会购买一些水产品调剂口味。扇贝、海蛤、螃蟹、对虾等也成了家常便饭。各类水产品含有人体所必需的微量元素，如铁、铜、锌，尤其是锌，它的含量较之其他食物更为丰富。此外，维生素B12在贝壳类食物中含量也很高。铁是人体造血的重要原料，缺铁会引起贫血，影响骨与脑的发育；锌的缺乏能引起不育、味觉减退，产生侏儒症，并损害皮肤，影响伤口愈合。进食贝壳类食物可补充这些营养要素，保护人体健康。有些贝壳类食物的肉质不易嚼烂，不新鲜的贝类食物，在运输、保存过程中也易被细菌污染。因此，胃肠道消化功能和咀嚼能力差的人，宜吃新鲜食品，且不宜多吃。贝壳类食物最易被沙门菌与嗜盐菌所污染，故食用时要用清水洗净、烧透，切忌贪图鲜嫩爽口，一烫便吃，更忌生食，否则就会引起中毒。有些人吃了海鲜会出现皮肤瘙痒或呼吸困难等症，这是食物过敏，主要是因为所食蛋白质与人体的蛋白质在结构比例上有较大差异，由于异性蛋白质而引起过敏反应。因此，过敏反应者更应加以注意。因生吃或半生吃贝壳类食物而引发传染性肝炎（即甲型肝炎）或其他疾病的事例国内外都有。甲型肝炎病毒在100℃沸水中煮沸10分钟才能被消灭。蚶子习惯上要用开水泡烫，但在泡烫前必须在清水中多漂养一些时间。外壳要仔细冲洗干净，开水应浸没蚶子，不可贪鲜嫩而没有泡烫即食。吃海鲜时，还可以加入一些姜末和醋，不仅能提高食物的鲜度，更重要的是可以解毒、护肠胃，防止引起食物中毒。