优质饮料不仅能给人体补充水分，而且能够提供一些营养素，变质饮料则会损害人体健康。
夏季的来临，饮料成为消费的热点，市场上销售的饮料品种繁多，其中也不乏一些劣质饮料，消费者选购时应该特别注意鉴别。
汽水
汽水是一种富含二氧化碳的软饮料，种类繁多，大体上分为果味汽水、果汁汽水、甜茶素汽水、咸味汽水、可乐型汽水等几种类型。
优质汽水：色泽与该类型汽水要求的正常色泽一致。清汁类汽水澄清透明，无混浊；混浊类汽水混浊而均匀一致，透明与混浊相宜；两类汽水均无沉淀及肉眼可见杂质；瓶口严密，无漏液、漏汽现象。汽水罐装后的正常液面距瓶口2～6厘米之间。玻璃瓶和标签符合产品包装要求、具有各种汽水原料所特有的气味，并且协调柔和，没有其他不相关的气味；酸甜适口，上口和留味之间只有极小差异，稍欠绵长；二氧化碳含量充足，富于杀口力。
次质汽水：色泽深浅与正常产品色泽尚接近，色调调理得尚好。清汁类汽水有轻微的混浊；浊汁类汽水混浊不均，有分层现象，有微量沉淀物存在。罐装后的正常液面距瓶口2～6厘米之间，瓶盖有锈斑，玻璃瓶及标签有不同程度的缺陷。次质汽水气味不够柔和，稍有异味。口感差，不够协调柔和，味道不够绵长；二氧化碳含量尚可，有一定的杀口力。
劣质汽水：产品严重褪色，呈现出与该品种不相符的色泽。清汁类汽水液体混浊；浊汁类汽水的分层现象严重；有较多的沉淀物或悬浮物、有杂质。劣质汽水瓶盖封得不严，漏气、漏液或瓶盖易松脱，瓶盖锈斑严重，无标签；有该品种不应有的气味；酸甜比例失调，风味不正，有严重的异味；二氧化碳含量少或根本没有。
矿泉水
目前市场上矿泉水品种很多，质量优劣相差很远，但感官识别特征上，真假优劣又相差极微，不易识别，这里仅介绍几种简单的方法，以供参考。
优质矿泉水：一般采用无毒塑料瓶包装，瓶型优美、做工精细；瓶盖采用扭断式的塑料防盗盖或铝质防盗盖，多数都有塑料内塞；表面采用全贴商标，彩印精致美观，套色准确，商品名称、厂址、生产日期均齐全，并写明该矿泉水中的各种微量元素及其含量，注有监制单位、检验单位和认证单位的全名称。优质矿泉水水体洁净，无色透明，无悬浮物和沉淀物，水体爽而不黏稠；有的有相当大的张力，注入杯中即使满出杯口也不外溢；纯净、清爽，无异味；一般都无味道，有的带有本品的特殊滋味，如轻微的咸味等。
劣质矿泉水：用塑料瓶做容器盛装，有假冒者用的是回收的矿泉水瓶子，这样，防盗盖已被扭开过，即使是用手工重新轧盖，也不容易封紧瓶口，有漏液现象。回收的塑料瓶还可能会有折痕、不硬挺或暗旧、无光泽。商标往往是自行套印的，一般都字迹模糊，图案和文字有重影，套色不准确或者色彩容易脱落。一般假冒伪劣矿泉水都不注明厂名、厂址，或有厂名却地址不详，监制单位的名称不是冒用的就是编造的，有的还欠缺生产日期和保质期。有的伪劣矿泉水灌装过满，已接近瓶塞。水体不洁净，有肉眼可见到的悬浮物或沉淀物，杂质也偶尔可见；色泽稍暗，不正，稍显混浊；口味平淡并而不爽，甚至有的就是自来水。
果汁
果汁分为原果汁、鲜果汁、浓缩果汁和果汁糖浆等四种。原果汁是新鲜果肉直接榨出来的原汁，分为澄清果汁（如葡萄汁、苹果汁和杨梅汁）和混浊果汁（如菠萝汁、柑橘汁）两种。鲜果汁是原果汁稀释后加入砂糖、柠檬酸等调制而成的；浓缩果汁是鲜果汁经脱水后，浓缩1～6倍，糖含量达到60％～70％的；果汁糖浆是原果汁或浓缩果汁经稀释后，加入糖、酸调制而成的，含糖量为40％～60％。
优质果汁：具有各种类果汁应有的天然色泽。澄清果汁应澄清透明，无混浊；混浊果汁混浊均匀一致，无沉淀和杂质，封口严密，不漏液。优质果汁应具有各品种果汁特有的果香味，甜中带酸；并具有各品种果汁特有的纯正滋味。
次质果汁：色泽稍显不纯正。澄清果汁微有混浊；混浊果汁混浊不均匀,有少量沉淀；次质果汁天然香味不浓或微有异味；滋味不纯正，稍有异味。
劣质果汁：失去了固有的天然色泽，变为其他颜色。如橘子汁变成白色或绿色，山楂汁变成棕色或褐色等；澄清果汁中出现混浊；混浊果汁出现严重分层。劣质果汁有絮状、团块状悬浮物或液面有菌膜，有大量沉淀、杂质，封口不严、漏液；有馊味、酒味、霉味等不良气味；酸味过重，有苦味、涩味或其他不良异味。