烹调方法和食品卫生,是保证饮食质量的重要环节,无论是家庭还是餐饮业,都值得引起高度的重视。有了好的烹调原料,不等于就能吃好。仅仅把菜米洗净,也不是食品卫生的全部。关键是对食品本身的特性要了解,烹调方法也要科学。这样才能充分发挥食物的营养功能,做出色、香、味、形俱佳的美味佳肴。`
烹调的作用
烹调的方法
烹调中火候的掌握
合理烹调对平衡饮食的作用
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