目前我国允许使用的人工甜味剂只有一种，就是糖精，化学名称为邻磺酰苯甲酰亚胺。糖精的甜度很高，大约为蔗糖的 300～500倍，使用时用量不能大，否则不仅有金属苦味，而且对人体健康有害。由于糖精在水中的溶解度很低，所以，商品糖精是糖精钠。糖精没有营养价值，在体内不改变酶系统的活性，也不影响维生素的利用。在国内外广泛使用糖精已有几十年，未发现引起中毒的事件。
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