旅游中如何选食果蔬

蔬菜水果营养丰富、美味可口,有的能生津止渴、清暑解烦,有的能健胃消食,还有的能治疗某些疾病。

蔬菜水果是在旅游生活中不可缺少的食品。但是怎样才能吃得卫生,吃得合乎科学呢?

选食果蔬的原则

要清洗干净。吃果蔬前,最好先消毒,在 0.1%的高锰酸钾或0.2%的漂白粉溶液中浸泡 5~10分钟,再用清水冲净即可。若在开水中烫半分钟左右也有杀菌作用。有的果蔬可先用冷水冲洗一下再剥去皮吃,不仅能将皮上附着的细菌去掉,而且还能避免将果皮上残存的农药吃下去。

注意“四不吃”,即:不吃不成熟的水果,因为这样的水果含鞣质多、味涩、可口性差;不要摘不认识的野果吃,因为有些野果对人体有害;不要吃腐败变质的果蔬,因为这样的果蔬中有大量细菌繁殖,食后容易引起疾病;不要随便剥食果仁,因有些果仁中含有毒物质,食后会引起中毒。还要注意果蔬的性质和治疗作用。有些酸味水果有助消化作用,如山楂、木瓜、枇杷及酸味的苹果、梨、葡萄等,宜饭后吃;还有的水果,如白果,生吃会引起中毒,必须熟吃;菠萝会使一些人产生过敏反应;吃柿子不当会发生胃结石等。

旅游中的果蔬佳品

苹果

苹果营养丰富,在旅游中吃苹果除了能补充必要的营养物质外,还有其他的益处:

调节血糖浓度。苹果有使血糖缓慢升高的作用,与食用巧克力、糖果等食物后血糖迅速升高不同。因此,吃苹果后饱腹感强,使人更加耐饿。而且从营养学的角度讲,吃苹果比吃其他零食好得多。

降低胆固醇。苹果含有丰富的果胶,可有效地减少对脂肪和胆固醇的吸收。

减少便秘。苹果含有很高的纤维素,能促使肠蠕动、软化粪便,使大便通畅。

帮助消化。苹果中的多种有机酸可帮助消化,使消化系统恢复正常。

补中益气。中医认为苹果性甘凉,具有润肺生津、补中益气之功效,有利于恢复体力,保持身体健康。

西瓜

西瓜又名寒瓜、水瓜,为夏季消暑解渴之佳品。西瓜营养丰富、爽甜可口,瓜瓤里几乎含有人体必需的各种养分,如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素C、维生素P、谷氨酸、磷、铁和大量的水分等。“香浮笑语牙生水,凉入衣襟骨生风”,闷热饥渴的旅途中,若能吃上几块清凉爽甜、味美汁多的西瓜,确是美事一桩。西瓜又有极高的医疗价值,《日用本草》记载,西瓜“味甘、寒,无毒。消暑热,解烦渴,宽中下气,利小水,治血痢”。《饮膳正要》亦谓其能“主消渴,治心烦,解酒毒”。西瓜皮和瓤皆有利尿和降血压的作用,故慢性肾炎、糖尿病、高血压患者食用尤为适宜。

番茄

又名西红柿、洋柿子。番茄营养价值极高,除大量水分外,还含有丰富的维生素、糖和人体必需的微量元素,尤以维生素C含量为最高。由于番茄含有柠檬酸和苹果酸的成分,在储存和烹调过程中,维生素C不易被破坏,因而人体利用率也较高。番茄又有好的医疗功能,番茄中维生素P对防治高血压有一定作用;番茄中含有的番茄素,有助消化和利尿的作用,常食对高血压和肾病患者尤为有益。中医还认为番茄有生津止渴、祛暑清热、健胃消食的作用。因此,番茄作为营养丰富、酸甜适口、亦药亦食的蔬菜,确是休闲旅游必备的佳品。

香蕉

香蕉甘凉香甜,不但能解渴,且能补充人体所需要的能量,和其他水果一样,含有极易被人体吸收的碳水化合物,故被称为“高能量的快餐”。香蕉在人体内还可帮助大脑制造一种化学成分——血清素,帮助刺激神经系统,给人带来欢乐、平静及瞌睡的讯号,甚至还有镇痛的效应。因此,香蕉又被称为“快乐食品”。香蕉含有丰富的钾,在人体内,钾能够帮助维持肌肉和神经的正常功能,但它不能在体内存在很长时间,在剧烈运动后,人体内的钾水平就会降得很低。如果钾水平过低,就会发生头晕、无力、肌肉痛、心律不齐等。香蕉含有多种B族维生素、维生素C、维生素E及胡萝卜素等,且含钠量低,不含胆固醇,常食亦不会发胖。它还有助于降低血压,预防脑溢血和中风,并能润肺止咳、润肠通便。因此,香蕉亦是外出旅游、健身防病的佳品。