错误的时间和错误的搭配，会影响维生素的补充和吸收。比如，维生素主要由小肠吸收，若饭前空腹服用，会很快通过胃肠，很可能在人体组织未充分吸收利用之前，就从尿中排出，从而起不到最佳作用；而饭后服，可使它缓慢通过胃、肠道，尤其是与油类食物接触后可促进维生素A、维生素D、维生素E的吸收，矿物质也能起到类似作用，两者结合后，维生素也同样能促进矿物质的充分吸收。
豆类制品含丰富的钙、镁等金属离子，在服用四环素族抗生素时，不能同时摄入，因为二者结合会形成络合物，不易吸收、影响药效。食用大量的油腻食品后，也不宜服用铁剂，因为油脂能抑制胃酸分泌，影响铁离子转化。高脂食物也能降低强力霉素、四环素等药物的正常疗效，动物性脂肪最好不与降血脂药物同服。很多人知道驱虫药的禁忌食物是油脂类，但具体的原因却不见得明白。其实，主要是因为油脂可增加某些驱虫药的溶解度，从而增加在胃、肠道中的吸收，使肠道药物浓度下降，疗效降低，并且还会引起毒性反应。在我们的餐桌上，每日摄入最多的，除了主食，就是油脂类。即使是完全素食主义者，亦免不了用植物油炒菜。矛盾的是太多的常用药与油脂类相克，它们之间的相互作用不仅仅是降低疗效或产生毒副作用，也让我们正常地从各类油脂中摄取必需氨基酸和维他命以及其他营养素的时候，产生了障碍或造成了根本破坏。