饮酒以少饮为宜，要防止猛饮、狂饮、暴饮和酗酒。
一旦饮酒过量，就会醉酒，引起急性酒精中毒。醉酒后，对中度以上酒精中毒的病人，应尽快送往医院，进行洗胃、输液等治疗，如果抢救及时，一般不留后遗症。对轻度急性酒精中毒者，应迅速采取解酒措施，减轻酒精对机体的危害。
醉酒的表现
如果饮酒过量，喝酒喝到烂醉的地步，会引起急性乙醇中毒。其临床表现可分三期：兴奋期：此时大脑皮层下低级中枢兴奋，面色潮红、精神兴奋、谈话滔滔不绝、哭笑无常、头晕、头痛等。血中酒精浓度可达到0 . 1 ％左右。共济失调期：此时，兴奋状态消失，出现反应迟钝、动作笨拙、行走蹒跚，甚至失去平衡、意识模糊、胡言乱语。血中酒精浓度可达到0.2％左右。昏睡期：此时大脑皮层处于高度抑制状态，可出现面色苍白、口唇紫绀、脉搏加快、大小便失禁、昏睡昏迷。此时血中酒精浓度可达 0.3％左右，如果血中酒精浓度升到0.6％左右，常导致呼吸麻痹、呼吸骤停，这是醉酒最常见的死亡原因。
解酒的措施
使醉酒者安静睡下，冬天注意保暖，头部给予冷敷。
尽快催吐，可用筷子刺激咽部催吐，减轻酒精对胃黏膜的刺激。
可多喝水（温开水、淡盐水、糖水或蜂蜜水、绿豆汤等），降低血中酒清浓度，并加快排尿，使酒精迅速随尿液排出。
多吃水果，如梨、橘子、苹果、西瓜、番茄等，用果糖把乙醇烧掉。
可服用维生素B1和维生素E，促进乙醇的分解。
醉意较浓的，可取白糖5克加食醋30毫升，待白糖溶解后，一次饮服。