咖啡是世界三大饮料之一，产量以巴西为首，占世界总产量的1 / 3 。近年来，咖啡在我国海南省、广东省、云南省等地区已有种植。
随着开放的浪潮，我国越来越多的人加入了饮咖啡的行列。喝咖啡应掌握科学烹制方法，生咖啡与熟咖啡要采用不同的方法烹制。此外，还应注意咖啡浓度、烹制时间及放糖的多少等问题。
生咖啡的煮制
按比例投料，一般用50克咖啡、1000克水、白糖100克，可煮 4杯咖啡（每杯约225克）。掌握不同火候，先用大火把水烧开，投入咖啡后，改为小火，边烧边搅，煮沸3分钟左右停火，滤出咖啡渣即成。煮好后应马上饮用，因为放凉再喝,泡沫就会遭到破坏，咖啡的芳香味也会随蒸汽跑掉。
熟咖啡的冲泡
先用热水把咖啡杯烫热，再用沸水冲泡，最好用新鲜沸水，水温不低于83 ℃；咖啡的量一般速溶咖啡一茶匙冲调一杯，其量也可随个人口味再略有增减；冲泡的时间最好在5～8分钟。无论是生咖啡还是熟咖啡，烹制好后均应达到色鲜、味香、可口；反之，色黑、无香味、有酸涩口感，则难以下咽。
忌浓度过高
有的人拼命工作和学习，常借高浓度咖啡来刺激大脑神经，以求提神驱困，这样做是有害身体健康的，一般以每杯咖啡浓度不超过 100毫克为宜。如果饮高浓度的咖啡，会造成体内肾上腺素骤增、心跳加快、血压明显升高，并出现紧张不安、烦躁、耳鸣及肢体颤抖等异常现象。有高血压、冠心病的人，还可能诱发心绞痛和脑血管意外。
忌放糖过多
适量放糖，可增加咖啡的味道。但如果放糖过多，则会使人没精打采，甚至感到十分疲倦。出现这种现象的原因，一是咖啡进入人体后，会消耗体内某些矿物质，而这些矿物质对碳水化合物转化为葡萄糖是不可缺少的；二是加糖过多，会反射性地刺激胰脏中的胰岛细胞，使其分泌大量的胰岛素，而过量的胰岛素又会降低血糖，引起糖代谢紊乱，因此，饮咖啡的同时，不宜吃甜食。
忌煮时间过长
煮咖啡时间过长，会使咖啡中的芳香物质随蒸汽挥发，还会增加咖啡的苦味。