蔬菜汁饮料在制作时，应注意以下事项：
要选择新鲜、嫩绿、多汁的蔬菜，过老、发干、打蔫的均不适宜。
要冲洗干净，把蔬菜上附着的泥土、污物、农药、寄生虫卵等冲洗干净。
不要在水中浸泡时间过长，防止水溶性维生素流失。
有的蔬菜汁有苦味、酸味，可适当加些鲜果汁或白糖。
家庭制作好的菜汁，必须当天喝完，最好是现饮现榨，以防变质。
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