参杞烧肚片
［用料］熟猪肚250克、枸杞子10克、水发木耳50克、水发笋片50克、去皮荸荠20克、鸡蛋50克、水淀粉25克、党参10克、葱丝10克、姜丝5克、酱油20克、精盐3克、味精20克、料酒10克、清汤适量。
［制作］①党参切片，用水煎煮取浓缩汁，枸杞子10克放入小碗内，上笼蒸熟即可。②将猪肚切片，枸杞子、鸡蛋、水淀粉加酱油少许调成料汁，将肚片放入拌匀，荸荠切片，同木耳、笋片、葱、姜放在一起。③捞出片放入热油中炸成黄色捞出，滤去余油，将配菜下锅，兑入清汤，加入酱油、盐、味精、料酒适量，在火上收汁，汁浓时下入蒸熟的枸杞子及党参的浓缩汁，随后勾芡，起锅盛在盘中即成。
［功效］补虚损，壮腰膝。养气血、益精明目。对肝肾不足、神经衰弱、营养不良，有较好的保健作用。