在高空或在高原地区的工作者长期处于低气压的环境中，由于长期缺氧，引起机体生理机能、心血管机能和生理氧化发生改变。初到高原的工作者宜少量多餐，特别是晚餐不宜过饱，食物应易消化，且营养丰富。长期在高原工作的人，每天热量的供给不应少于4000千卡。应供给优质蛋白质，包括动物蛋白质和植物蛋白质，以增强抗病能力。适量供给新鲜蔬菜和水果，以补充维生素。大量的维生素C可以预防高原病，以每日200毫克为宜。维生素A应大于3毫克，钙1000毫克以上，还应适当补充维生素B1，维生素B2、维生素B6。高原工作者的饮食中油脂应少一些，并应禁酒。因为酒会使代谢旺盛，增加氧耗量，而且酒后热量散发易患感冒。