潜水作业的特点是在水下高压环境中进行，这对人体营养代谢有特殊的影响，也使得潜水员的营养有特殊的要求。
饮食应能提供充足的热量、丰富的蛋白质、碳水化合物、适量的脂肪以及相当于一般成年人需要量的无机盐和充足的维生素。除粮食外，应当选择肉类、鱼类、蛋类、乳类和新鲜蔬菜等富含蛋白质和维生素的食品。
潜水作业期间不要给予易产气的食物，如豆类、萝卜、韭菜、芹菜、黄豆芽、汽水、啤酒等。
合理安排潜水前后的饮食。潜水前2小时内严禁过分饱食，过饱不仅会造成潜水作业中消化道的负担，引起不适，而且在寒冷和体位多变的情况下，可能刺激胃肠，产生种种不良影响。同时也要防止在饥饿状态中潜水，而在潜水过程中导致血糖下降。潜水之后尤其在低水温的水中潜水后，应给予热的饮料或汤，使潜水员受寒的身体迅速暖和起来并感到舒适。
严禁饮酒。由于酒能麻醉中枢神经，使潜水员判断力减退，反应变迟钝，并引起动作失调。