磷有剧毒，0.1～0.5克即可使人致死。无机磷可破坏机体细胞内的酶，引起广泛的内脏损害。主要损害肝脏，而使体内物质代谢发生紊乱。长期接触磷的工作人员易发生有机磷急性中毒。磷中毒主要表现为肝功能损害，机体氧化功能降低与新陈代谢障碍、蛋白质分解加速、尿液中氮排泄量增高、血中碱贮备降低、肝糖原消失加快、乳酸增加、血糖降低和肝脏脂肪变性。体内钙磷比例失调，会使骨组织脱钙，造成神经传导系统障碍，同时其他系统的功能也会受到影响。磷作业人员在日常饮食中应注意以下几点：
补充蛋白质。优质蛋白质可供机体组织细胞的更新与修复。每日应供应90克以上，可选择的食物有奶类、蛋类、瘦肉或豆制品。
高糖、低脂饮食有助于保护肝脏。
富含维生素的新鲜蔬菜和水果也应多吃一些。磷作业人员易出现硫胺毒、核黄毒和维生素C的缺乏。大量的维生素C可促进磷在体内氧化成酸性化合物，减轻中毒的程度，有助于保持体内的酸碱平衡，硫胺素还可促进磷在体内的氧化作用。