建筑工人因分工的不同，其营养需要也各有特点。
建筑工人属于重力体力劳动者，他们劳动强度大，能量消耗多，需氧量高，物质代谢比较旺盛。
露天建筑工人的营养保健
砖工、砌瓷片工、钢筋混凝土工、搭棚工等多在露天场所作业，特别是夏天，常在高温环境下劳动，机体的基础代谢率增强，热能消耗增加，摄入的蛋白质分解代谢加速，体内的氯化钠、钾、镁及水溶性维生素、水等也随之消耗。唾液、胃液、肠和胰液分泌减少，食欲下降。因此，必须注重饮食营养调理，以满足机体的需要。
要补充足够热量，主食应以大米、面、粗粮等为主，同时食用含富蛋白质的食物，如瘦肉、禽类、鱼类、蛋类、奶类、豆类及其制品。
多食新鲜绿叶和红色蔬菜（如胡萝卜、番茄）、海带、禽蛋及水果等富含钾、钙的食物。饮食以清淡易于消化为主，饮食品种应多样化，并具有良好的色香味，以增进食欲。
要科学地补充水分，补充的水分最好分多次饮，只有这样，才可以使排汗减慢，防止食欲减退，并可减少水分蒸发。
适当选食清热解暑的食物，如冬瓜薏仁汤、绿豆海带粥、荷叶清热粥、胡萝卜马蹄饮、芦根茶、竹叶茶、菊花菜及西瓜等。
受噪音影响的建筑工人的营养保健
打桩工人接触高频噪声，噪声不但能引起听觉损害，还会对神经系统、心血管系统和消化系统造成不良影响。可出现头昏、头痛、失眠、多梦、记忆力减退、易激动、耳鸣、耳痛、心悸、心律不齐、食欲不振等症状。严重者可导致职业性噪声性耳聋。打桩工人要提高抗噪声能力，因此，这类人的饮食营养也很重要。
平时应多摄入富含蛋白质的食物，如鱼类、肉类、蛋类、禽类，每日可选食一两种，还可选食豆类（黄豆、绿豆、红豆）或豆制品。
多食富含维生素 C的水果，如柑、橙、草莓、猕猴桃、山楂、刺梨和新鲜蔬菜以及富含B族维生素的胡萝卜等。
适当饮用含咖啡因的茶、咖啡、可乐等，这类饮料有保护听觉系统的作用，可减轻噪声对听力的影响。
在粉尘中工作的建筑工人的营养保健
搅拌工、水泥混凝土工接触水泥、粉尘，长期吸入水泥、粉尘可导致慢性鼻炎、咽炎、慢性支气管炎，严重的可发生水泥尘肺。要减少水泥、粉尘的危害必须注意饮食营养。
多吃富含β－胡萝卜素的果菜，如胡萝卜、南瓜、木瓜、西兰花、芹菜等。
多食猪血、黑木耳、发菜、海藻、紫菜和银耳等有助于防止水泥、粉尘的危害。
多食含维生素 A较丰富的动物肝脏、蛋类，可保护呼吸道细胞少受粉尘的危害。