水中高压灭菌

在耐高压的容器中装水后，将装有果汁的塑料袋沉入水中，然后加大压力，当压力达2500个大气压时，大肠杆菌即可被杀死；当压力增到4000个大气压时，其他病菌、霉菌等也被杀死，而果汁的成分和味道却不会改变。