菜板的消毒不可忽视，据卫生防疫部门的检测，有的家庭、饭店以及食品加工单位的菜板，常可检测出细菌和寄生虫卵，直接影响食品卫生，威胁人体健康。因此，要做好菜板的日常消毒。每次使用后，务必将菜板上的残渣余汁刮去，每日用清水和硬刷将菜板刷洗一遍，再用开水烫一遍，即可达到消灭细菌的目的。此外，每周在菜板上撒盐一次，也可消除菜板上的污物。
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