肾炎是指两侧肾脏非化脓性的炎性病变。肾因肾小体受到损害而出现浮肿、高血压、蛋白尿等现象，是肾脏疾病中最常见的一种。
急性肾炎是机体内因感染后引起抗原存在，因而造成肾脏持续性免疫损害而发病。慢性肾炎除部分由急性肾炎转变而来外，还可由其他多种原因引起。慢性肾炎可分为普通型、肾病型、高血压型三种。急性肾炎的主要临床表现为浮肿、高血压、少尿、血尿和蛋白尿等。慢性肾炎是以水肿、高血压、蛋白尿为其主要临床表现的，三种类型各有其独特的症状，但不是绝对区分的，可以互相转化。
急性肾炎的饮食调理
急性肾炎饮食中蛋白质的摄入应根据病情而定。发病初期，尿少、有氮质潴留者，应限制蛋白质的摄入量，每日摄入量应限制在20～30克，应供给易消化吸收的优质蛋白，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。当病情好转，尿蛋白减少时，饮食中的蛋白质可逐渐增加至正常摄取量。饮食中可保持高糖、低脂，以维持机体的热能供应。糖类除从主食（面粉、大米）中摄取外，可适量补充些蜂蜜、果汁等。要低脂肪，而且要控制动物脂肪，但生长期的儿童一般不应限制过严，以保证热量的需要。
要摄入足够的维生素，多吃新鲜蔬菜、水果等碱性食物，以调节体内酸碱平衡（因患者尿液pH偏酸），有利于机体恢复健康。在急性肾炎的早期，有浮肿、少尿、高血压或心力衰竭时，要严格限制盐和水的摄入。待浮肿减轻，尿量、血压恢复正常后，可进低盐饮食，每日食盐量不宜超过2克；每天进水量应限制在 1000毫升以内，待浮肿完全消失，就可逐渐过渡到正常饮食。如患者少尿时，应限制钾盐，每日钾盐量应少于500毫克，含钾高的食物，如牛肉、鸡肉、瘦肉、马铃薯、韭菜、苋菜、芹菜、油菜等，应尽量少吃。
急性肾炎患者为减轻肾脏负担，应限制刺激肾脏细胞的含嘌呤高的食物，如菠菜、芹菜、小萝卜、豆类及其制品等。
慢性肾炎的饮食调理
慢性肾炎多由急性肾炎演变而来，病程较长。由于肾小球的慢性炎症逐渐损害肾脏导致肾功能不全。病人可出现疲劳乏力、食欲不振、水肿、贫血、高血压等症状，严重的可发展至肾小球功能衰竭而死亡。饮食控制的原则与急性肾炎基本相同，但肾功能减退者，其控制应更为严格。
全日食品量及饮食举例
急性肾炎
大米275克、面粉50克、瘦猪肉50克、鱼 75克、鸡蛋40克、青菜150克、卷心菜150克、菠菜100克、干粉丝10克、苹果150克、豆油25克、食盐2～3克。
总计：蛋白质50.39克、脂肪60.48克、糖类295.82克，总热量：1857.20千卡。
慢性肾炎
谷类（大米、面粉、小米、玉米、红小豆、绿豆） 250～400克，肉类（猪肉、牛肉、鸡、鱼、虾）及蛋、豆制品 150～200克，蔬菜500克，水果 500克，牛奶200克。
总计：蛋白质58～80克，脂肪59～67克，糖类257～410克，食盐2～3克。总热量1791～2563千卡。
食疗方法
大葱5根，黑鱼1条，赤小豆30克，冬瓜1500克。将黑鱼去鳞及内脏，洗净，加水5碗与另3味一起煎至3碗，吃鱼喝汤后盖被取汗。每日1剂，连服7～8剂。适用于风热型急性肾炎。
冬瓜 500克，赤小豆50克，大米100克。将冬瓜去皮去瓤，洗净切块，加水与赤小豆、大米共煮粥服食。每日1剂，分2～3次服完。适用于急性肾炎之浮肿尿少，慢性肾炎者忌服。
姜皮6克，冬瓜皮、车前草各15克，水煎服，每日2剂。适用于风热型急性肾炎，颜面浮肿，并伴有恶寒发热，咳嗽，头晕，小便不利等症。
香菇适量，水发、洗净、去蒂，加冰糖共炖，温服。每日1剂，连服 10～15天。
适用于急、慢性肾炎。鹅肉 500克，精盐、味精、料酒、酱油、姜丝、葱末各适量，一同下锅烹制菜肴，趁热服食，当天分数次吃完。
槟榔果皮 15克，鲜荸荠草50克，加水煎服，每日1剂。适用于急、慢性肾炎。
鲜生姜 9克，桂枝6克，大枣6枚，粳米60克，加水煮粥，供早晚餐服食，可常服。
鲜荠菜 60克，车前草 60克，加水煎服，每日 1次，15天为1个疗程。
赤小豆洗净，加水煎服，熟后兑入白糖调服。每日1剂，分 2次服完。适用于慢性肾炎。