贫血是一种综合征，可出现于许多疾疾。
人体血液中红细胞数目或血红蛋白低于正常值时，称之为贫血。贫血分为缺铁性贫血、叶酸缺乏性贫血及再生障碍性贫血。
发病原因
可能引起缺铁性贫血的因素有下列之一或几个：
体内储铁不足。如母亲的铁营养状态，尤其是妊娠前期3个月，影响体内胎儿的铁的营养状态，母亲缺铁将导致新生儿体内储铁量不足。
铁摄入不足或吸收不良。有些食物中铁的生物利用率低，如存在于植物性食物内的草酸盐、植酸盐、磷酸盐等会影响铁的吸收。在疾病状态下，如萎缩性胃炎因胃酸缺乏引起铁的吸收障碍等。
铁的需要量增加。处于生长发育期的少年儿童、因月经失血的妇女和妊娠及哺乳期的妇女，对铁的需要量增加。
丢失或消耗增多。如慢性消化道出血、月经过多等。
营养成因
缺乏铁、叶酸、维生素B6和维生素B12等都可引发贫血。恶性贫血是一种严重型贫血，因维生素B12缺乏所致。
在旧社会，人们生活水平低下，营养不良是导致贫血的重要根源。在新世纪的非洲，饥饿使许多人患有镰刀状红细胞贫血。医学界人士已发现了许多可能引发贫血的因素，但只要人体内不缺乏必需的营养，贫血症状是不会发生的。
营养预防
采用含铁丰富且铁的生物价值高的饮食。铁的来源主要有：动物血、肝脏、肾脏、瘦肉、蛋类、水果、糖等。
增加优质蛋白质的摄入量，使其能满足合成血红蛋白及产生红细胞的需要。优质蛋白质主要来源有：肉类、鱼类、奶类及蛋类。
多补充富含维生素C的水果和蔬菜，因为维生素C可促进食物中铁的吸收和利用。婴幼儿可食用铁强化的食物，例如强化铁的谷物。
缺乏铁、叶酸、维生素B6和维生素B12就会导致贫血，所以我们在日常生活当中应多吃含铁、叶酸等丰富的食物。
儿童厌食、挑食亦可引发贫血。做过胃切除手术的人更会引发贫血，在增加营养摄入量时应请医生明示，是否需要特殊处理。
饮食禁忌
少吃含草酸的食物，因为草酸会干扰铁的吸收。富含草酸的食物有：豆类食品、大多数坚果、甜菜、菠菜、杏仁、巧克力、可可、汽水。
禁食啤酒、乳制品、冰激凌及软包装饮料，因为这些食物会干扰铁的吸收。
纤维类食物会加速含铁食物从消化道中排出体外，所以在食用含铁食物时，纤维类食物就不要吃了。
营养食谱
花生米
［用料］花生米500克，调料适量。
［制作］花生米洗净加水煮至酥烂，按个人口味添加调料，分3次食用，每日数量不限。
［功效］生血补血。
鸡血豆腐汤
［用料］豆腐200克，鸡血1块。
［制作］两者放入水中，加调味品少许煮熟，每日服用。
［功效］此汤味美价廉，具有丰富的营养，是贫血者的理想食品。
樱桃桂圆羹
［用料］桂圆10克，樱桃30克，红糖5克，淀粉适量。
［制作］①洗净桂圆、樱桃，加适量水煮至膨胀。②放入红糖调味。③加入适量淀粉令其黏稠即可。
［食用］可经常食用。
［功效］适用于缺铁性贫血。