胃癌

胃癌的病因尚未明确，但与饮食因素关系密切。

食物被污染、烹调或保存不当均可以致癌；油炸食品、发霉食物都有致癌性；饮酒、吸烟对胃癌发病也有一定关系。流行病学证实，世界上某些吃盐腌制食品（如腌酸菜、咸鱼、咸肉）以及烟熏食物较多的地区，患食道癌及胃癌的几率较高。

营养预防

少吃盐渍、烟熏、腌制、煎烤、霉变的食物以及含有硝酸盐或亚硝酸盐的食品，如咸鱼、酸菜、香肠等。

多吃新鲜的蔬菜水果，特别是富含维生素C的蔬菜水果。

戒除烟酒不良嗜好，尤其当空腹时不宜饮用烧酒、咖啡等刺激饮料。

切勿忍饥挨饿，或暴饮暴食，饮食要有规律，并且做到饥饱适度。

有胃癌阳性家族史者，更要提高警惕，定时进行健康检查。

营养治疗

温和的食物，宜含适量饮食纤维，应依个别患者的具体情况，加以选择食物及调味。

烹调时，味道不宜太浓、太刺激，以清淡为宜。

烹调方法应采用蒸、煮的方式，例如蒸蛋，避免经常吃油炸或是烘烤太硬的食物。

制作肉类时，可加少许淀粉、蛋汁等，使其不易硬化。

整个饮食中，食物宜多样化，以确保摄取均衡、足够的营养素。

胃癌化疗期间多吃新鲜葡萄可减轻化疗药物带来的副作用。

胃癌手术后，宜食用牛奶、豆浆、藕粉、蛋羹、桂圆汤、果汁等，以补充丰富的营养，还可以减少复发的可能。

营养食谱

党参老鸽汤

［用料］党参20克，红枣6粒，老鸽1只，枸杞15克，瘦肉200克。

［制作］将老鸽杀死洗净，去除内脏，其他用料也洗净，瘦肉原块使用。用清水5碗，用料一起放入，煮约4小时，调味便可饮用。

［功效］此汤能补胃气，滋阴和益智宁神。

陈皮肉末粥

［用料］陈皮5克，猪瘦肉25克，粳米50克。

［制作］先将陈皮与粳米煮粥至熟，去陈皮加入瘦肉末，再煮至熟烂。

［功效］行气健脾，适宜于腹部胀痛，呕吐。