缺乏维生素D ，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。
由于机体维生素D的摄入量不足或是阳光照射不足（阳光可以促进人体皮肤合成维生素 D），造成机体对钙、磷的吸收率下降，严重破坏机体的矿物质平衡，进而导致了佝偻病、骨软化症等骨骼疾病。
营养治疗
补充维生素D、钙剂，口服或注射。日常的鱼类、肝脏、蛋黄及动物性食物中含量较多。
适量高钙饮食，如牛奶、鸡蛋、豆类、干果、虾皮、蔬菜等到。
多吃水果和蔬菜、坚果及植物籽。
避免多糖及碳酸饮料。多食富含磷的食物，如鱼类、禽蛋、豆类及豆制品。
营养食谱
炸肉茄盒
［用料］茄子200克，猪肉100克，香油3毫升，姜末2.5克，葱末2.5克，酱油10毫升，白糖3克，精盐5克，植物油50毫升，面粉50克，鸡蛋50克。
［制作］猪肉洗净、剁碎放入适量的酱油、香油、葱末、姜末，拌匀成馅；茄子洗净去皮，切成片，两片间相连一点儿，在两片之内夹上适量的肉馅，外涂以用鸡蛋调好的糊，放入热油锅内，炸至焦黄，再往锅里倒入余下的酱油、白糖和少量的清水，熟后即可。
［功效］补肾健脾，清热降火，清肝益目，活血化淤。适合于软骨病、佝偻病。