口腔溃疡尤其是阿弗它溃疡的发生与机体的免疫功能、内分泌失调或某些微量元素、维生素代谢失常有关。
口腔溃疡是口腔黏膜疾病中常见的溃疡性损害，好发于唇、颊、舌缘等部位，有周期性复发的特点。本病可见于任何年龄，以女性为多，一年四季均能发生。溃疡有自限性，一般7～10日可自行痊愈。
发病原因
其病因目前尚不清楚，一般认为，胃肠功能紊乱、情绪紧张、精神刺激、过敏反应、内分泌失调、急性传染病以及过食辛辣香燥之物等是引起本病的常见病因。
主要症状
口腔溃疡的主要临床症状为口腔黏膜反复出现圆形或椭圆形小溃疡面，可单发亦可多发于口腔黏膜的任何部位，有剧烈的自发性疼痛。全身症状不甚明显。发现本病时多在溃疡期，溃疡面直径约2～3毫米，底线，边缘整齐，周围有红晕，溃疡面被黄白色纤维性渗出物覆盖，有剧烈的烧灼样疼痛，如遇冷、热、酸、咸等刺激使疼痛加重，说话、饮食均感困难。愈后不留任何疤痕，但可以随天气、情绪、劳累等因素而反复发作。本病可迁延数年、甚至数十年不愈。
营养治疗原则
如因脾胃积热引起，在饮食上宜吃清热泻火，凉血通腑之物。
如心火上炎，宜吃清心降火，凉血利尿食物。
如因肝郁气滞与情绪、有经相关的，饮食上宜舒肝理气，调理冲任。
如患者有阴虚火旺，宜吃滋阴降火之物调理。
如因脾虚湿困引起，饮食治疗宜多吃具有益气健脾、芳香化湿的食物。
有脾肾阳虚的，治宜温补脾肾，散寒化湿。
饮食宜忌
多食含锌食物，以促进创面愈合，比如牡蛎、动物肝脏、瘦肉、蛋类、花生、核桃等。
多吃富含维生素 B1、维生素B5、维生素C的食物，有利于溃疡愈合。故应多吃新鲜蔬菜和水果，如番茄、茄子、胡萝卜、白萝卜、白菜、菠菜等。
忌食辛辣、香燥、温热、动火食物，如葱、姜、韭、蒜、辣椒、胡椒、牛羊狗肉。
忌用烟、酒、咖啡及刺激性饮料。多喝开水，尽可能避免刺激。
饮食要稀软、易消化，重者可给予半流质饮食。
避免过多食用酸、碱、辣或烤炸的食物。多吃新鲜清淡菜肴，忌食膏粱厚味之物。
营养食谱
糖煮荸荠
［用料］大荸荠20个，冰糖适量。
［制作］把大荸荠洗净削皮后放到干净的搪瓷锅里捣碎，加冰糖和水煮熟。
［功效］睡前饮用，可治口腔溃疡。
昆布海藻蚝豉羹
［用料］蚝豉250克，昆布、海藻各150克，陈皮10克，红枣 3个，马蹄粉50克。
［制作］①将蚝豉洗净切碎，把昆布、海藻、陈皮浸软，陈皮刮白；红枣去核洗净；把马蹄粉用水调溶待用。②把除马蹄粉外的各种用料放入滚水煲内，用大火煮沸，改慢火煲2小时，搅入马蹄粉，煲滚调味即成。
［功效］清热化痰，软坚散结。用料含锌多，治口腔溃疡。