花椰菜又名花菜或菜花，有白色和绿色两种，营养均很丰富，绿色的又叫“西兰花”、“青花菜”，其营养价值比白色的要高。
花椰菜风味鲜美，其营养价值高于其他蔬菜。含有多种营养素和矿物质，花椰菜含有丰富的维生素。能够有效地抑制黑色素的生成，预防黑斑与雀斑的产生，因而又是一种理想的美容食品，它能消除雀斑、黑斑，润泽肌肤，驻颜美容，还能帮助人体细胞产生胶原，滋润肌肤。
花椰菜性平味甘，能清热润肺、生津止渴、增进食欲、帮助消化。现代研究表明，花椰菜所含维生素C和胡萝卜素能抗氧化，可助清除体内的自由基，对组织细胞起到保护作用，故可防病抗衰老。
花椰菜内含类黄酮较多。类黄酮除了可以防止感染之外还能清理血管，能够阻止胆固醇被氧化，防止血小板聚集成块因而可减少心脏病与脑中风产生的危险。花椰菜所含维生素K利于皮肤外伤的治疗痊愈。花椰菜还是一种良好的防癌抗癌菜，其所含的硫代胡萝卜素促使人体细胞产生具有保护作用的酶，从而柢抗人类生存环境中的多种致癌物质。
灵感家提醒
花椰菜就被西方称为“天賜的良药”，“穷人的医生”。花椰菜传入我国则是近百年的亊，女性多食用，不但能美容，还能预防疾病。