清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”南瓜中含有一种叫“钴”的成分，食用后有补血的作用。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有养颜作用。
南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。它含有丰富的糖类、淀粉和维生素，蛋白质和脂肪含量较低，还含有一定量的铁和磷，这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。此外，南瓜也含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C：及矿物质，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素，还含有人体必需的8种氨基酸和组氨酸，具有延年益寿、养颜美容之功效。
灵感家提醒
嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。