美国洛瓦妇女健康研究中心的报告说，常吃烧烤的女性患乳腺癌的危险性要比不爱吃烤肉的女性高出2倍。尤其是那些少女时代爱吃羊肉串等高温烧烤肉制品的女性。她们结婚或到中年后患乳腺癌的比率明显增高。因为肉用高温烧烤、油炸或火炭烧烤会产生一种叫异常胺的致癌成分，这种致癌成分在与人体肌肉组织蛋白质中的氨基酸发生作用时能促使癌细胞的生成。
街头烧烤还存在以下卫生问题：一、在烤制加工食品过程中，木炭燃烧产生的苯并芘等物质可直接污染食品。苯并芘在体内蓄积，可诱发胃癌、肠癌；二、一些食品原料未经卫生检疫或来源不明，一些烧烤动物食品原料如羊肉等，如果未经动物检疫合格，可能会带有寄生虫，短时烧烤难以将其杀死，人们食用后可能患寄生虫病；三、穿食品用的竹签或铁条未经消毒，反复使用，容易滋生病毒和细菌。
灵感家提醒
烧烤过程中产生的烟气含有多种有害物质，在这样的环境中就餐可增加患病概率，同时也污染周围空气环境。