维生素不仅能维持人体生命活动的正常进行,而且是天然的抗衰老剂，对于女性来说，多摄人维生素能够有效延缓衰老。
很多维生素能够延缓衰老在正常的新陈代谢的过程中，人体会产生一种自由、积极、反应活跃的分子，叫做自由基，自由基的氧作用能够损害人体的细胞、组织和器官。自由基能促进癌瘤、阻塞动脉、导致老年痴呆症和大约 200多种其他疾病的产生，还能加速人体老化。而抗氧化剂可以消灭这些自由基，从而阻止衰老的发生很多维生素都是天然的抗氧化剂，最常见的是维生素C、E和胡萝卜素。
维生素C可以帮助人体预防很多疾病，能消除或减少细胞产生的自由基及其他有害物质，使之成为惰性或非活性物质，因此起到抗衰老的作用。
维生素E可以防止低密度脂蛋白的氧化，而低密度脂蛋白的氧化过程会导致动脉壁阻塞，进而可能引起心脏病。
胡萝卜素是维生素A的一种形式。胡萝卜素也能延缓衰老。
维生素D对促进骨骼的正常钙化等有不可忽视的作用。它的主要来源是动物肝脏、乳类及蛋黄，以鱼肝油中含量最高。老年人，特别是老年妇女，有骨质脱钙的倾向，而老年妇女常常不便经常外出活动，应当注意适当补充维生素D。
B族维生素对促进红细胞的生成，维持神经系统的正常功能有重要作用。含有这类维生素的食品有水果、蔬菜、谷类、果仁及动物内脏。
灵感家提醒
正确地摄取营养是抗衰老措施的基础，而维生素在其中起着不可忽视的作用。