生活中，总有一些人看上去显得比实际年龄 “老”一些，尽管未老先衰有多种原因，但其中食入催人早衰的物质是一个重要因素。根据专家研究分析，催人早衰的物质主要有以下几种：
含铝食品
研究表明，铝元素会使脑内去甲肾上腺素、多巴胺和5 ~羟色胺的含量明显降低，弓I起神经传导阻滞,导致记忆力衰退、痴呆或智力发育障碍等。人体摄人过多的铝，还会直接破坏神经细胞内遗传物质DNA的功能,促使人过早衰老。所以生活中应尽量少用或不用铝制炊具和餐具。
腌制食品
腌制的肉、菜等，会使硝酸盐转化为亚硝酸盐，在体内仲胺作用下生成亚硝胺类致癌物质，不仅促人衰老，而且容易使人患癌。
霉变食物
粮食、油类、花生、肉类等发生霉变时，会产生大量的黄曲霉毒素，这种毒素轻则导致腹泻、呕吐，重则致癌致畸，当然不可避免地使人早衰。
过氧脂质
这是一种不饱和脂肪酸的过氧化产物，如炸过鱼虾的食用油，放置后即会生成过氧脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉，长期存放的饼干、油脂等，尤其是带有哈喇味的酸败油脂，都会产生大量的过氧脂质。过氧脂质进入人体后，会破坏维生素，促人衰老。
烟
烟雾中的有害气体，经呼吸道进人肺脏后，渗透到血液中，可造成极大的危害。而吸烟者将尼古丁、焦油、一氧化碳吸入肺部，为胆固醇沉积血管、内脏创造了条件，促进动脉硬化，催人衰老。
酒
经常大量饮酒，会因吸人大量酒精引起肝脏急性或慢性中毒，导致肝炎、肝硬化和脂肪肝等。严重者，会出现月经不调、中止排卵、性欲减退、更年期提早等早衰现象。
灵感家提醒
中国的家庭主妇炒菜喜欢用高温油，灶台的温度比西方家庭灶台温度髙出50%。但食用油在高温催化下会释放出含丁二烯等物质的烟雾，长期大量吸入这种物质会损害人的免疫功能，易致肺癌。所以，炒菜时油温不要达到沸点，厨房要安装通风换气装置，以免烟熏火燎损害健康。