洪适（1117年—1184年），原名造，后更名适，字景伯，又字温伯、景温，号盘州，洪皓长子。因晚年居住老家鄱阳盘州，故又自号盘州老人，宋饶州鄱阳（今江西省鄱阳县）人。因其父而入仕途。绍兴十二年（1142年）二月，与弟洪遵同中博学宏词科，洪遵第一状元，洪适第二榜眼，洪皓长子，累官至尚书右仆射、同中书门下平章事兼枢密使，官至右丞相。封太师、魏国公，食邑五千户，实封二千六百户，卒谥文惠。祀乡贤。配石氏封蔡国夫人，又配沈氏封魏国夫人。周必大所撰《宋宰相赠太师魏国文惠公神道碑铭》：“公器业早成，与人诚实，无浮礼，文华天赋，济以力学，步骤经史，新奇富赡，兄弟鼎立，自成一家。”，许及之所撰《宋尚书右仆射观文殿学士正议大夫赠特进洪公（适）行状》，洪适与弟弟洪遵、洪迈皆以文学负盛名，有“鄱阳英气钟三秀”之称。三洪同朝并为台辅世所罕见。同时，他在金石学方面造诣颇深，与欧阳修、赵明诚并称为宋代金石三大家。四十八岁登丞相位。
偶得梅一种疏枝清香附萼之花五出与江梅无异但花色微红而五出之上复有一重或十叶或九叶他日皆并蒂双实俗呼为鸳鸯梅昔上林有赵昭仪所植同心梅疑即此也因成四绝其一
偶得梅一种疏枝清香附萼之花五出与江梅无异但花色微红而五出之上复有一重或十叶或九叶他日皆并蒂双实俗呼为鸳鸯梅昔上林有赵昭仪所植同心梅疑即此也因成四绝其二
偶得梅一种疏枝清香附萼之花五出与江梅无异但花色微红而五出之上复有一重或十叶或九叶他日皆并蒂双实俗呼为鸳鸯梅昔上林有赵昭仪所植同心梅疑即此也因成四绝其三
偶得梅一种疏枝清香附萼之花五出与江梅无异但花色微红而五出之上复有一重或十叶或九叶他日皆并蒂双实俗呼为鸳鸯梅昔上林有赵昭仪所植同心梅疑即此也因成四绝其四
予得圃芝山之麓去春始治畦径名曰山居中为芝榭四楹其秋双芝产于榭南今夏复见四本而盘洲亦有其二因刻诗以志之
开岁三日有夜雨屡闻雷声继以大风晨起飞雪已盈积景卢作诗即事次其韵
江鸣玉遗苍梧二苍鹤其一病两日而死陆鲁望诗云医鹤自须监吾乡人医尚无良手况禽医乎
婺源乃歙之剧邑素有汤鼎之谤顷治此郡俾邑官作止沸之亭而不果吾宗应贤下车而风俗易书来求扁因为赋诗