食物为身体提供叫做营养的维持生命的物质。好的营养是指能够为身体提供充足、均衡的营养。为身体规律地提供食物以维持生命的过程叫做营养。食物中所含的各种营养物在消化时被释放出来。人体每天需要大量的营养物如碳水化合物、蛋白质和脂肪等。
主要维生素来源及效用
维生素类型来源效用
维生素A肝、鱼肝油、蛋黄和黄橙色水果与蔬菜生长、健康，营养眼睛和皮肤；抗感染
维生素B1(硫胺素)全杂类(全麦做的面包和面)、糙米、肝、大豆、碗豆和蛋健全神经和消化系统功能
维生素B2(核黄素)乳类、肝、乳酪、蛋、绿色蔬菜、啤酒酵母、全杂类和麦芽蛋白质、脂肪和糖类的代谢；保持组织健康
维生素B3(芋碱酸)肝、瘦肉、家禽、鱼、坚果和干豆能量的产生和健康的皮肤
维生素B6(吡哆醇)肝、家禽、猪肉、香蕉、马铃薯、干豆、大多数水果和蔬菜蛋白质代谢和红血球的产生
维生素C柑橘类水果、草莓和马铃薯健康的皮肤、牙齿、骨骼和组织以及疾病抵抗力
维生素D脂肪含量丰富的鱼(如鲑鱼)、肝、蛋、鳕鱼肝油及某些杂类钙和磷的吸收维生素E人造奶油，坚果新红血球的产生；肺细胞内膜的保证