谷类的营养与人体健康

谷类是植物的种子。谷类是世界大多数居民的主要食物,种类很多。在我国主要是稻米、小麦、玉米、高粱和小米。谷类食物在我国饮食构成中占有突出的重要地位,是人们日常生活中的主食,是人们赖以生存的支柱。人体每天所需热量有60%~70%来源于谷类,所需的蛋白质也有相当数量来自谷类及其制品。

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