蛋类的营养与人体健康

蛋类是人类广泛食用的动物性蛋白食品，也是生理价值和营养价值最高的食品之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物和无机盐等营养成分，被誉为“理想的营养库”。蛋类主要包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和其他禽蛋。