食品与食具消毒

食品和食具的消毒是加强食品卫生管理的重要环节，是消灭病原体、切断传染病的传播途径、防止食物污染、预防食物中毒和肠道传染病及其他疾病的重要措施。消毒工作要想做得合理有效，必须正确选择消毒方法和处理方式。食品消毒既要达到消灭病菌的目的，又不能破坏食品的营养价值和食用价值；还要对人体无害、简便易行。目前的新技术食品杀菌法与传统的食品杀菌法相比，不仅避免使用高温，而且还增强了杀菌的效果。