食物纤维

食物纤维是存在于植物细胞壁中的多种复杂的高分子化合物。1992年世界卫生组织将膳食纤维推荐为 “人群膳食营养目标”。在此之前，营养学家将食物中对人体生长发育不可缺少的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水称为人体必需的六大营养素，而把人体无法消化吸收的纤维排除在营养素之外，但现代医学和营养学研究证明，食物纤维也是人体必需的营养素之一。