非必需营养素与生物活性物质

人体所需营养素除上述七大类外，还有些营养成分对人体健康的影响也很大，如核酸、酶、激素等。另外，还有一些生物活性物质，它们对人体健康也起着重要的作用。它们主要集中在蔬菜、水果中，对它们在饮食中的地位不应忽视。