水产品的选购与识别

水产品（鱼、虾、贝、藻等）是深受我国广大消费者喜爱的食品，水产品的食用有利于改善我国居民的消费结构。改革开放以来，我国水产品产量连续11年居世界首位，2000年达4278万吨，人均水产品占有量达33.8千克，占我国所有动物产品人均占有量的27.7％。目前水产品食用安全问题十分突出，因此，掌握学会识别水产品质量优劣的方法也变得越来越重要。