饮食安全卫生是预防医学一个重要的分支，也是饮食科学中的重要组成部分，饮食安全卫生与人体健康密切相关。只有搞好饮食安全卫生的问题，才能使人们得到合理的营养，养成良好的饮食卫生习惯，从而有效地预防各种疾病和食物中毒，增强人们的体质。
然而，随着工农业生产的发展，农药、 “三废”等化学有害物质使食品受到了污染。此外，细菌、毒素和食品运输过程中的污染，都会损害食品中的营养成分，使人体的健康受到危害。
俗话说“病从口入”，虽不能一概而论，但有很多疾病的确是因吃进了被致病菌和有害物质污染的食品造成的。溯本求源，都是由于没搞好饮食卫生造成的。因此抓住饮食安全卫生这个关键，就可以大大降低发病率，确保身体的健康。